Rubriken

Suppen, Suppeneinlagen Salate Gemüse und Teigwaren Kartoffelspeisen Klöße und Knödel Eierspeisen Saucen Hauptgerichte, Fleischspeisen Fische, Krabben Wildbret Pasteten Mehlspeisen Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk Dunstfrüchte, Kompotts Einmachen, Einkochen Desserts, Nachspeisen Getränke Digitalisierte Kochbücher Online Vollständig digitalisiert Lehmanns von 1843 (Im Aufbau) Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch Scheiblers von 1861 Sanders von 1877 Magdeburger von 1813 Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

Suchbegriff(e) eingeben:

Benutzerdefinierte Suche

Hache von Kalbsbraten (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Hache von Kalbsbraten - Vom derben kalten Braten wird das Braune ab und das Weiße fein geschnitten, dann Weißmehl, mit 1/4 Kanne Brühe aufgefüllt, gekocht und Bratensatz dazu, abgeschmeckt mit Zitronenschale, Wein, Muskate, Rosinen, 1 Loth Zucker, auch Kapern und Essig so dicklich und sauer angerichtet, auch legiert. Wenn die Sauce fertig ist, das Hache dazu (es darf nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch hart), mit gebackener Semmel oder mit verlorenen Eiern; auch ohne Zucker und Rosinen, dann Austern und Sardellen, Muscheln und Kapern dazu. Sehr gut für Personen, die nicht gut kauen können. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch - Rezept 434, Seite 132  —  Hache von Kalbsbraten - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843