Brissolets von Kalbfleisch -
Ein Pfund rohes Kalbfleisch klein gewiegt mit 4 Loth Rindsmark oder Nierenstollen, fines Herbes, Salz, 4 Nelken, Zitronenschale 12 Löffel Semmel, nach Nr. 76 durcheinander gerührt, dann 16 kleine Kugeln davon formiert, etwas breit gedrückt, abgebraten auch in Ei und Semmel und in Butter wie Kotelettes gebraten, mit oder ohne Gemüse gegessen.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, Vom Kalbfleisch
- Rezept 438, Seite 133 — Brissolets von Kalbfleisch
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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