Roulade von Rindfleisch (2), -
Es wird wie oben bei Nr. 365 gemacht, nur statt des Zusammenrollens legt man eine zweite Rindsscheibe auf den Farce darauf, näht es mit Zwirn leicht überwendlich, daß der Farce nicht heraus kommt, dann gekocht (auch vorher gespickt), dann
wie oben bei Nr. 365 angerichtet, glaciert, mit kleinen Erdäpfeln, Gurken, Kapern und Pilzen ausgeziert.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 366, Seite 111 — Roulade von Rindfleisch (2)
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
|