Roulade von Rindfleisch (3), -
4 Pfund rohes Fleisch in 8 Zoll lange und 5 Zoll breite ganz dünne Scheiben, bestreicht sie mit einem kalt Eingerührten von 2 Löffel Mehl, Sardellen, feinen Kräutern, 2 Löffel Semmel, 1 Ei, 1/4 Zoll dick, dann zusammen gerollt, umwickelt jedes mit Zwirn, in steigender Butter gebraten, eingemehlt, mit Wasser 1 1/2 Stunde weich gekocht, mit Sauce gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 367, Seite 111  —  Roulade von Rindfleisch (3)
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