Rindfleisch mit ganzer Würze, -
Eine alt mütterliche Art.
Das Fleisch wird ganz oder in Stücken gekocht, wie bei Nr. 328, dann braunes Mehl, nebst Zwiebeln, füllt es mit Brühe auf, läßt es 1/4 Stunde kochen, durchgegossen, dann in die Sauce, 1/4 Pfund große und 1/4 Pfund kleine Rosinen, Ingwer, 8 Pfeffer- und 8 Gewürzkörner, 6 Nelken, Essig, Sirup und 1 Löffel Arak getan, dieses zusammen 1/2 Stunde gekocht, mit und über das Fleisch angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 339, Seite 102 — Rindfleisch mit ganzer Würze
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