Rindfleisch mit einem Überstrich, -
Ein Stück gekochtes Fleisch (auch von gestern) oder welches das sich schlecht und schwarz gekocht, in eine Bratpfanne gelegt, etwas Brühe darunter gegossen, sodann mit einem Überstrich nach Nr. 62. überstrichen (der Überstrich, worunter auch roher Meerrettig gemischt, ist sehr zu empfehlen), mit Ei bestrichen, mit Käse und Semmel bestreut, in der Röhre gebacken und brauner sauren Sauce gegeben,

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 353, Seite 108  —  Rindfleisch mit einem Überstrich
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