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Abteilung IV.    -   A. Vom Rindfleisch
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Rindfleisch auf gebirgsche Art
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Rindfleisch auf gebirgsche Art, -
Der Boden einer Kasserole mit Speck belegt, dann eine Schicht fingerdick geschnittenes rohes Rindfleisch mit Zwiebeln, Salz und Gewürz bestreut, dann eine Schicht rohe geschälte in dicke Scheiben geschnittene Kartoffeln darauf, und so schichtweise fortgefahren, bis die Kasserole voll ist, mit 1/2 Kanne Bouillon oder Wasser begossen, zugedeckt und zugeklebt, 2 Stunden dünsten lassen und dann so ganz auf die Schüssel gestürzt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 359, Seite 109  —  Rindfleisch auf gebirgsche Art
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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