Rinder- Caldaunen (2), -
Man macht von Braunmehl, gerösteten Zwiebeln, Brühe und Essig eine saure Sauce, mit Gewürze, legt die sehr weich gekochten Rinds-Caldaunen hinein und läßt sie mit aufkochen. Es muß sehr sauer sein, auch Erdäpfel, Senf und Knoblauch dazu und recht warm gegessen; oder ohne Essig dann mit Majoran.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 374, Seite 112  —  Rinder- Caldaunen (2)
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