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Kuheiter a la Blancherini (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Kuheiter a la Blancherini, - Wird gekocht, dann kalt in runde Scheiben ausgestochen, den Abgang klein gewiegt nebst etwas Semmel, nach Nr. 76. und 4 Loth Rindsmarks, Sardellen, Gewürze, Salz und 2 Eier, alles im Mörser gestoßen. Wenn es fein wie Mus in ein mit Speck ausgelegte Kasserole getan und 1/2 Stunde gebacken, angerichtet und mit den in Butter gebratenen Scheiben Kuheiter garniert, mit saurer Sauce gegeben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch - Rezept 382, Seite 114  —  Kuheiter a la Blancherini - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843