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Geschmortes Rindfleisch (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Geschmortes Rindfleisch, - Man nimmt ein Rippenstück, die Knochen heraus und in dicke runde Scheiben, 2 bis 3 Stück, durchzieht sie mit gewürzten Speck und dünstet es weich, bis der Satz kurz wie dicke Sauce ist, dann noch 1 Obertasse dicken sauren Rahm dazu (auch Essig), mit Erdäpfeln nach Nr. 261 oder mit gefüllten Zwiebeln nach Nr. 318 angerichtet. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch - Rezept 336, Seite 101  —  Geschmortes Rindfleisch - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843