Geröstete Rindszunge, -
Die ganze gekochte Zunge der Länge nach mitten durchgeschnitten, mit Mehl bestreut und in viel steigender Butter braun gebraten, in die Kasserole gelegt, 1/2 Kanne Brühe und Essig darauf gegossen, nebst Gewürze, Sardellen, Kapern, mit 2 Löffel Coulis oder Braunmehl 1/4 Stunde noch kochen lassen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 372, Seite 112  —  Geröstete Rindszunge
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