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Abteilung IV.    -   A. Vom Rindfleisch
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Gedünste Rindsrippen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Gedünste Rindsrippen, -
Ein Rippenstück von 6 bis 8 Pfund, jede Rippe wie ein großes Kotelette abgeschnitten, mit Schinken durchzogen, wie Nr. 334, dann in Brühe oder Braise gar gemacht, glaciert, den Satz mit zur Sauce genommen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 337, Seite 101  —  Gedünste Rindsrippen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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