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Abteilung IV.    -   A. Vom Rindfleisch
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Einen Wasserpöckel zu machen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Einen Wasserpöckel zu machen, -
4 Pfund derbes Rindfleisch reibt man mit 3 Loth Salz, 2 Loth Salpeter und 1 Loth Zucker recht derb ein, legt es in einen 6 Kannenentopf, läßt es über Nacht darin liegen und gießt es am Morgen mit Brunnenwasser voll, setzt es 2 Tage an einen kühlen Ort, kocht es am dritten Tage mit dem Wasser weich, so ist man in einigen Tagen schon Pökelfleisch und heißt ein geschwinder Pökel.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 4. Abteilung, A. Vom Rindfleisch
- Rezept 385, Seite 116  —  Einen Wasserpöckel zu machen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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