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Abteilung III.    -    Von allerhand Gemüsen
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Zwiebeln als Gemüse
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Zwiebeln als Gemüse -

Ein Teller voll Zwiebeln, würfelich, in viel Wasser 5 Minuten abgekocht, das Wasser weg, in Brühe 1 Stunde gekocht, bis sie weich sind, eingebrennt, nebst Karbe (Kümmel), Pfeffer und Salz, das gekochte Schöpsenfleisch ohne Knochen dazu, noch etwas kochen lasen. Auch im Sommer die grünen Zwiebelröhren dazu brauchen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 319, Seite 91  —  Zwiebeln als Gemüse
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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