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Reis (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Reis - 1/2 Pfund (oder 2 Obertasse) Reis in einen 2 Kannentopf (auch abblanchiert, vorzüglich wenn man ihn mit Milch kochen will), dann in Bouillon 1 Stunde kochen mit 4 Dottern und Rahm legiert, Muskate und Salz dazu; er muß dicklich, aber nicht zu weich sein, und noch mit ein Stück Butter unterrührt (auch nicht legiert); nur mit fetter Boillon begießen, auch Pilze oder Morgeln (Morcheln) mit kochen, und so zum Rindfleisch, alten Hühnern und Kalbfleisch als Gemüse geben. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen - Rezept 324, Seite 93  —  Reis - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843