Der Portulak wird von den Stielen abgeblattet (ein Teller voll), mit Bouillon 1/4 Stunde gekocht, mit 4 Dottern und Mehl abgezogen, mit Butter abgeschmeckt. Zum Rindfleisch, Koteletten, Tauben und Hühnern dick als Gemüse gegeben. Auch zur Suppe genommen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 306, Seite 88  —  Portulak oder fette Henne
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