1/2 Mäßchen Linsen in einen 2 Kannetopf mit kaltem Wasser 1/4 Stunde gekocht, abgegossen und mit anderen kochendem Wasser gekocht, bis sie weich sind, nicht zerquirlt, sondern mit Butter, Mehl und Zwiebeln wenig eingebrennt, mit Fleischbrühe düner gemacht, mit Salz, Neuewürze (Piement), auch mit gebratenem Speck und Zwiebeln (auch mit Weinessig) abgeschmeckt, zu Rebhühnern, Schweinefleisch und Wurst. Auch durch ein Sieb streichen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 322, Seite 92  —  Linsen
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