Die Kohlrüben werden geschält, gewaschen und in Scheiben oder grob File mit Wasser 2 bis 3 Stunden gekocht, immer etwas Wasser nachgegossen bis sie weich sind, zuletzt kann man fette Bouillon dazu gießen; ohne einzubrennen kochen sie dicklich und braun; auch einbrennen, zu Rindfleisch und Rindsflecken, auch mit dem Fleisch zugleich weich kochen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 291, Seite 83  —  Kohlrüben
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