Grünkraut
Er besteht aus Spinat, Nesseln, Melde, Schafgarbe, Knerre, Sauerampf, junge Kohlblätter und Rübsen, jedes allein weich gekocht, zusammen klein geschnitten, wie Spinat mit fetter Brühe zurechte gemacht, mit etwas rohen klein gewiegten Kerbel, Schnittlauch in Butter weich gedünstet und dann zum Rindfleisch oder Koteletts angerichtet.
Man pflegt es gewöhnlich am grünen Donnerstag zu essen.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 277, Seite 79 — Grünkraut
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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