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Große Bohnen oder Saubohnen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Große Bohnen oder Saubohnen - Wenn die Kerne aus den Schoten genommen sind, in Wasser gar gekocht (ein Teller voll), sind die grauen Häute über den Bohnen dick, so zieht man sie ab, wie Mandeln; 6 Loth oder 1 Ei groß Butter, 1 Löffel Mehl kalt durcheinander, mit Bouillon auf dem Feuer abgerührt, nebst Petersilie, die Bohnen hinein; zum Rindfleisch, Hering oder Schinken gegeben. Die grauen Schalen tut man weg. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen - Rezept 298, Seite 85  —  Große Bohnen oder Saubohnen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843