Große Bohnen oder Saubohnen -
Wenn die Kerne aus den Schoten genommen sind, in Wasser gar gekocht (ein Teller voll), sind die grauen Häute über den Bohnen dick, so zieht man sie ab, wie Mandeln; 6 Loth oder 1 Ei groß Butter, 1 Löffel Mehl kalt durcheinander, mit Bouillon auf dem Feuer abgerührt, nebst Petersilie, die Bohnen hinein; zum Rindfleisch, Hering oder Schinken gegeben.
Die grauen Schalen tut man weg.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 298, Seite 85 — Große Bohnen oder Saubohnen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
|