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Abteilung III.    -    Von allerhand Gemüsen
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Gradin von Erbsen
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Gradin von Erbsen -

Ein dickes fertiges Erbsenmus, 1 Kanne voll, in ein Geschirr, 4 Eier, etwas geriebene Semmel dazu durchgerührt, ein Form mit roher Butter ausgestrichen, belegt den Boden mit geschnittener Wurst, auch um den Rand der Form die Erbsenmasse hinein wie eine Mehlspeise nach Nummer 63 gar gemacht. Wenn die Masse fest, auf die Schüssel gestürzt, mit brauner Butter und Bratwürste angerichtet, auch zu Schinken oder Pölelfleisch.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 321, Seite 92  —  Gradin von Erbsen
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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