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Abteilung III.    -    Von allerhand Gemüsen
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Gefüllter Welschkohl
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Gefüllter Welschkohl -

Schneidet die besten Welschkohlköpfe der Länge nach von einander, höhlt beide Hälften aus, dünstet das Herausgeschnittene nebst 1/2 Pfund Kalbfleisch in Butter ganz weich, klein geschnitten, dann mit 2 Eiern, Salz, Muskate, Pfeffer, 6 Loth Semmel nach Nummer 76 untermengt (die obigen Kohlhälften 1/2 Stunde abgekocht), füllt die beiden Höhlungen des Kohls damit, legt beide Hälften zusammen, umbindet es mit Zwirn, kocht es in Brühe recht weich, auch mit Semmel eingebrennt. Alle diese Gemüse kann man mit Speck statt Butter oder Fett einbrennen.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 315, Seite 90  —  Gefüllter Welschkohl
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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