Der Lattich (Salat), wird gewaschen, grob geschnitten, in Butter gedünstet, mit Bouillon aufgefüllt, weich gekocht, mit Eiern legiert, noch mit Butter und Muskate abgeschmeckt; so dicklich zu Koteletts und Eiern angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 3. Abteilung, Von allerhand Gemüsen
- Rezept 314, Seite 90  —  Gedünsteter Lattich
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