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Abteilung II.    -    Von Suppen
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Milchsuppe mit Schneenocken
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Milchsuppe mit Schneenocken, -
2 Kannen Milch, Zucker, Zimt, 1/2 Zitronenschale, 1/4 Stunde zugedeckt kochen, den Zimt und Zitrone heraus, schlägt von 4 Eiweißen einen Schnee, wenn er gut ist, 2 Löffel Zucker darunter, legt solchen alle geschwind auf einmal Löffelweise in die kochende Milch, wendet ihn auch um, läßt es 2 Minuten kochen, den Schnee mit einem Löffel in die Schüssel gelegt und dann die 2 Kannen kochendes Milch mit 4 Dotter, wenig Mehl und 1¼ Kanne Milch abgezogen, angerichtet, Semmel oder Zwieback dazu.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen
- Rezept 162, Seite 49  —  Milchsuppe mit Schneenocken
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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