Klostersuppe, -
6 Loth oder 3 Ei groß Butter in eine Kasserole aufs Feuer, wenn sie steigt, 4 Loth Reismehl (gestoßenen Reis), läßt etwas weiß rösten, dann 1 Kanne kochend Weißbier dazu, klar gerührt, mit Zimt oder Zitronenzucker 1/4 Stunde kochen lassen, mit weißen Wein 2 Dottern und Mehl abgezogen, mit Zucker über Semmel, oder bitteren Maronen, angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen
- Rezept 164, Seite 49  —  Klostersuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de