Hollunderbeersuppe, -
Der reife schwarze Hollunder wird gewaschen, dann erst abgebeert, mit Wasser 1/4 Stunde gekocht, dann durch ein altes Sieb gestrichen und in den Suppentopf, mit Wein oder Wasser voll gegossen; wenn es wieder kocht, mit Erdäpfelmehl oder mit Dotter abgezogen, mit Zucker, 4 Loth oder 2 Löffel Butter, Zimt und Salz über in Butter geröstete würfliche Semmel angerichtet; auch mit 1/4 Kanne Rahm vermengt.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen
- Rezept 166, Seite 49 — Hollunderbeersuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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