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Abteilung II.    -    Von Suppen
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Buttermilchsuppe
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Buttermilchsuppe, -
Kanne Buttermilch ans Feuer gesetzt und recht heiß werden lassen (nicht kochen, sonst brennt es an), dann 1/2 Kanne Milch mit Zitronenschale kochend gemacht, die 1/2 Kanne Milch mit 3 Dottern 2 Löffel Mehl und Milch zerquirlt, abgezogen, wenn es aufgekocht hat, zu der heißen Buttermilch gegossen, durchgequirlt und recht heiß gemacht, nebst 2 Loth oder 2 Löffel Zucker, Salz und 4 Loth oder 1 Ei groß Butter über würfelich schwarzes Brot oder Semmel angerichtet, auch mit Zitronenzucker und Zimt bestreut.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen
- Rezept 152, Seite 46  —  Buttermilchsuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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