Zerfahrene Suppe, -
4 Eier in einem 2 Kannentopf, nebst Muskate, Petersilie und 8, 12 oder 16 Loth geriebene Semmel unter einander zerquirlt, dann mit kochender Hühner- oder Rindsbrühe, unter stetem Umrühren den Topf vollgegossen und 10 Minuten aufkochen lassen. Auch eine gekochte Henne zerschnitten in die Terrine legen, auch Krebsbutter, Spargel, Morcheln und Schotenkerne dazu tun.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 192, Seite 55  —  Zerfahrene Suppe
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