Suppe von Sauerampfer, -
4 Hände voll jungen Sauerampfer gewaschen, ohne Wasser in eine Kasserole nebst 4 Loth oder 1 Ei groß Butter, läßt ihn auf dem Feuer mit Zitronenschale und Zwiebeln zusammenfallen, etwas eingemehlt, mit Brühe aufgefüllt, aufgekocht, durchstrichen, wieder in den Topf, abgezogen und mit Butter, Muskate, Salz, gerösteter Semmel, verlorenen Eiern (oder Reis anstatt Semmel) in die Terrine gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 214, Seite 60  —  Suppe von Sauerampfer
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