Suppe von frischen Pilzen, -
Von 1 Mäßchen Pilze die Stiele abgeputzt, dann länglich oder in Scheiben geschnitten, mit 6 Loth oder 1 Ei groß Butter in eine Kasserole auf dem Feuer zusammenfallen lassen und in Brühe 1/4 Stunde kochen und dann abgezogen, auch die Pilze auf einen Gurkenhobel oder Reibeisen roh gerieben ist noch besser.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 197, Seite 56  —  Suppe von frischen Pilzen
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