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Abteilung II.    -    Von Suppen (Bouillonsuppen)
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Russische Suppe
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Russische Suppe, -
Schneidet Weißkraut grobwürfelich, schneidet es noch mit dem Wiegemesser recht fein in eine Kasserole mit Butter und läßt es mit geschnittenen Zwiebeln fast weich dünsten, eingemehlt mit Brühe aufgefüllt, nebst in Stücken geschnittener Rindsbrust dazu, bis das Fleisch ganz weich ist, einige Bratwürste abgebraten in Stücken in die Suppenschüssel, auch Zitronensaft, Salz und Muskatennuß und 1½ Obertasse sauren Rahm und so recht warm angerichtet.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 177, Seite 52  —  Russische Suppe
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