Mitonierte Suppe, -
Röstet 16 Stück Semmelscheiben am Feuer braun, legt eine Schicht in die Terrine, streut Parmesankäse und klein geschnittenen Kalbsbraten darüber und Muskat, dann wieder so, bis die Schüssel halb voll ist, zuletzt die Semmel mit etwas kochender Brühe angefüllt, zugedeckt, an einen warmen Ort 1/2 Stunde gestellt, mit kochender Brühe voll gegossen und so von den Eingelegten auf jeden Teller etwas vorgelegt.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 245, Seite 68  —  Mitonierte Suppe
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