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Abteilung II.    -    Von Suppen (Bouillonsuppen)
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Lebersuppe
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Lebersuppe, -
Kocht eine Kalbsleber 1/2 Stunde ab, Wenn sie im Wasser kalt geworden ist, auf einem Reibeisen gerieben, dieses in 2 Kannen kochendes Bouillon getan, nebst viel Petersilie auch Majoran 2 Minuten kochen lassen; alsdann die Suppe über Semmel oder Brotscheiben und Pfeffer gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 225, Seite 63  —  Lebersuppe
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