Erdäpfelsuppe mit Reis, -
Ma läßt ein Stück Butter in einer Kasserole braun werden, dann 4 Zwiebeln, wie auch 1/4 Mäßchen roh geschnittene gewässerte Erdäpfel dazu, läßt sie weich dünsten, 1 Loth Mehl dazu, mit Brühe aufgefüllt und so 1/4 Stunde kochen lassen, durchstrichen und wieder heiß gemacht. 1/2 Obertasse Reis in Wasser gekocht, abgegossen, in Butter etwas gebraten, in die Schüssel getan und die Suppe darauf.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 243, Seite 67  —  Erdäpfelsuppe mit Reis
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