Herzlich Willkommen auf den Seiten von www.feiertagsrezepte.de

Rezepte der Kochkunst von A - Z, für Feiertage, Festtage, besondere Anläße oder sonstige Tage Raritäten - Rezepte aus fast vergessenen alten, teilweise sehr seltenen Kochbüchern.

Rubriken

  1. Suppen, Suppeneinlagen
  2. Salate
  3. Gemüse und Teigwaren
  4. Kartoffelspeisen
  5. Klöße und Knödel
  6. Eierspeisen
  7. Saucen
  8. Hauptgerichte, Fleischspeisen
  9. Fische, Krabben
  10. Wildbret
  11. Pasteten
  12. Mehlspeisen
  13. Kuchen, Torten, und sonstiges Backwerk
  14. Dunstfrüchte, Kompotts
  15. Einmachen, Einkochen
  16. Desserts, Nachspeisen
  17. Getränke

Digitalisierte Kochbücher Online

    Vollständig digitalisiert
  1. Lehmanns von 1843

    (Im Aufbau)
  2. Augsburgisches Kochbuch von 1843
  3. Henriette Sanders von 1877
  4. Josefine Hubers Mehlspeisenkochbuch
  5. Schwäbisches Kochbuch von 1919
  6. Magdeburger von 1813
  7. Scheiblers von 1861
  8. Supp, Gemüs u. Fleisch von 1876

 
Suchbegriff(e) eingeben:
Benutzerdefinierte Suche

Rezept hinzufügen  |  Druck Version  |  PDF Version  |  Buchtips  |  Zurück
Translate this page into English Translate this page into English   |   Traduction française de cette page Pressure Version

Abteilung II.    -    Von Suppen (Bouillonsuppen)
ein Service von www.feiertagsrezepte.de

Commissionssuppe
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Commissionssuppe, -
Von gebratenen Hühnern oder Kalbsbraten schneidet einen Teller voll, das Fleisch klein (hache) in eine Kasserole, 10 Loth oder 2 Ei groß Butter aufs Feuer, wenn sie steigt, das geschnittene Fleisch dazu, dann etwas Brot, Semmel und Weißbrot in dünne Scheiben, röstet jedes in Butter gelb, alsdann eine Schicht von gebratenem Brot in die Schüssel, etwas von den Hache darauf, dann von der Semmel wieder eine schicht von dem Weißbrot und Hache und so fort, bis die Terrine halb voll ist, mit Pfeffer, Ingwer, Petersilie, grünen Estragon und Muskate bestreut, mit etwas kochender Bouillon aufgefüllt und so 10 Minuten stehen lassen und dann mit der übrigen Brühe als Suppe angerichtet. Auch mit verlorenen Eiern noch besonders dazu gegeben.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 233, Seite 65  —  Commissionssuppe
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843
Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
Zurück zur Übersicht
Inhaltsverzeichnis

ein Service von www.feiertagsrezepte.de