Carmel Suppe, -
1/4 Pfund Zucker in einer Kasserole auf dem Feuer zu braun Carmel (Caramel) gemacht, dann gieße man eine Obertasse Wasser hinzu, und löst den Zucker damit auf und läßt es kurz einkochen, dann hat man 2 Kannen legierte Milch Suppe, mit Zitronenschale gekocht, gießt von dem Carmel nach Belieben nebst Zucker und gerösteten Semmelscheiben in die Terrine.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen  —  Bouillonsuppen
- Rezept 227, Seite 64  —  Carmel Suppe
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