Bergsuppe mit Wein, -
6 Loth oder 1½ Ei groß Butter in eine Kasserole aufs Feuer, wenn sie steigt, so viel geriebenes Schwarzbrot hinein, daß es wie ein Mus wird, röstet es etwas hart, dann kleine Rosinen, Zimt und Zucker darunter, gleich so warm in die Suppenschüssel getan, formiert einen Berg, drückt ihn zusammen; dann eine Suppe von Bier oder Wein und richtet sie über den Brotberg an.
Auch die Masse warm in einen Blechtrichter drücken und wenn es verkühlt in die Schüssel stürzen.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 2. Abteilung, Von Suppen — Bouillonsuppen
- Rezept 246, Seite 68 — Bergsuppe mit Wein
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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