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Ziehen lassen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Ziehen lassen, heißt ein Stück Fleisch, Kalbsmilch, Kalbsfleisch, Hühner, Tauben, Wildpret, Gekröse, Schöpsbutten, Rindsflecke mit viel kaltem Wasser an oder aufs Feuer gesetzt, bis es warm und recht heiß wird, das heiße Wasser gießt man ab und wieder kaltes Wasser darauf und wieder am Feuer, bis es recht heiß ist, ziehen lassen und das 3 und 4 mal, so wird es nicht weiß, vorzüglich Kalbsmilch und Kalbfleisch, dann nach Nummer 45 fertig gemacht Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig - Rezept 44, Seite 14  —  Ziehen lassen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843