Farce von Rindfleisch -
1/2 Pfund derbes rohes Rindfleisch recht fein geschnitten, 1/4 Pfund Nierenstollen, 1 geriebene Zwiebel in 4 Loth oder wie ein Ei groß Butter weich gedünstet, Salz, Pfeffer, Zitronenschalen, alles mit dem Rindfleisch im Mörser recht gestoßen, so ist die Farce fertig.
Auch kann man 4 Loth eingeweichte Semmel und 1 Ei dazu nehmen und dann kochen oder backen.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen Farcen
- Rezept 73, Seite 25 — Farce von Rindfleisch
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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