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Sago (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Sago, der braune ist besser als der weiße. Es sind kleine Körner, welche aus dem Mark des Sagobaumes, der eine Art von Palmbaum ist und in Ostindien wächset, zubereitet werden und die wir zu Suppen und anderen Speisen, als Mehlspeisen und Saucen, gebrauchen. Nachdem man ihn zweimal mit heißem und zweimal mit kaltem Wasser mit einem Topf abquirlt, damit ihm der dumpfige Geschmack benommen wird, so kocht man ihn in vielem Wasser 1/2 Stunde ab, gießt ihn alsdann auf ein Sieb und das Wasser, worin er gekocht wurde gießt man ganz weg, so wird er denn so körnig und durchsichtig in kochende Bouillon, Milch, Wein oder Wasser nach Vorschrift gekocht. 1/2 Pfund Sago kann in 2 Kannen Wasser abgekocht werden. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig - Rezept 23, Seite 8  —  Sago - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843