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Mandeln werden mit kochendem Wasser ans Feuer gesetzt, bis die gelbe Schale abgeht, die Schalen abgedrückt, die Mandeln in kaltes Wasser, abgetrocknet, und nach Vorschrift verbraucht (auch die Mandeln einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht), so geht die Schale ab und bleiben schmackhafter; die bitteren Mandeln verlieren durchs Kochen ihr Bitteres.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig
- Rezept 18, Seite 6 — Mandeln
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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