Setzeier oder Eier auf Butter, -
Werden wie die sauren Eier gemacht, nur daß man sie nicht umwenden darf, sondern gleich so ganz auf die Schüssel geschoben mit brauner Butter begossen und mit Semmel bestreut, eine glühende Schaufel oder Plattstahl darüber gehalten, daß sie oben etwas hart werden.
Auch erst in der Butter, Kalbsbratenscheiben, Pöckelfleisch, Pöcklinge, oder Wurst braten und nun die Eier darauf geschlagen und so fertig machen; auch ohne diese Fleischarten sogleich und im Ganzen über Spinat, Sauerampfer, Reis und Pilze angerichtet.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten
- Rezept 96, Seite 31 — Setzeier oder Eier auf Butter
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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