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Heringe oder Sardellen in Schmalz gebacken, -
Die Heringe oder Sardellen aus Haut und Gräten gemacht, in lauer Milch gewässert, abgetrocknet, dann in eine Klare nach Nummer 58 gelegt, in Schmalz gebacken.
Auch kann man zwischen zwei Stück etwas ungesalzene Semmelfarce, wie zu Tauben, streichen, gleichsam wie gefüllt und anstatt Pastetchen gegeben.
Quelle:
- Ein Rezept aus dem
- "
Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten
- Rezept 121, Seite 39 — Heringe oder Sardellen in Schmalz gebacken
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de
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