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Abteilung I    -    Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten
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Farcierte Eier
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Farcierte Eier, -
6 gekochte Eier aus der Schale gemacht, in der Länge durchschnitten, die Dottern zerdrückt, mit etwas Butter, Zucker, 1 Ei, Semmel und kleinen Rosinen unterrührt, diese Masse wieder auf das Weißei gefüllt, so als ob der Dotter noch darinnen sei, solche in steigende Butter auf die gefüllte Seite gelegt, auch mit Ei und Semmel bestreut und gelblich gebraten, oder in ein Geschirr getan, etwas Milch darunter und in der Röhre gar gemacht, so mit einer süßen Rahmsauce. Oder die Fülle ohne Zucker, mit Salz, Pfeffer und klaren Pökelfleisch vermengen, dann um Sauerampfer oder mit Sardellensauce.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten
- Rezept 89, Seite 30  —  Farcierte Eier
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de


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Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843
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