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Eier auf Eierstand (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Eier auf Eierstand, - 3 Eier, 1/4 Kanne kalte Hühnerbrühe oder Milch im Topf gequirlt, durch ein Sieb gegossen, mit Muskat, Pfeffer, Zitronenschale (auch Käse), abgeschmeckt, auf eine mit Butter bestrichene Assiette oder Suppenteller getan und im Ofen hart und gar werden lassen. Dann legt man 6 Stück verlorene Eier nach Nummer 25 darum, auch glaciert und mit gehackten Schinken bestreut. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten - Rezept 97, Seite 32  —  Eier auf Eierstand - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843