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Croquets von Pilzen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Croquets von Pilzen, - Man macht die Pilze nach Nummer 101 fertig, dicke abgezogen, wohl abgeschmeckt, tut sie auf eine flache Schüssel, streicht sie glatt und läßt sie kalt werden, formiert alsdann lange Stücken, einen Finger lang und dick oder Klößer davon, auch in dünne Plinzen oder Amblatt eingehüllt, mit Ei und Semmel bestreut, in heißem Schmalz rasch ausgebacken; man gibt sie so trocken, mit gebackener Petersilie oder zu Sauerkraut. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten - Rezept 104, Seite 33  —  Croquets von Pilzen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843