Croquets von feinem Ragout oder Hache, -
Ein fertiges Hache oder feines Ragout läßt man kalt werden, schneidet nun Wasseramblatt mitten durch, gießt 1/4 Kanne heiße Milch auf einen Teller, zieht das Stück Amblatt durch die Milch, daß es biegsam wird legt es auf ein Brett, einen Löffel von dem Obigen darauf, wie eine kleine Wurst zusammen gerollt, in Ei getaucht und Semmel oder Brot bestreut, rasch ausgebacken, auf Spinat, Bohnen, auch mit Sauce. Statt des Amblatts könne auch Plinzen (Nummer 973) dazu genommen werden.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: 1. Abteilung, Von verschiedenen kleinen Speisen und Gerichten
- Rezept 131, Seite 40  —  Croquets von feinem Ragout oder Hache
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