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Formen zum Backen der Mehlspeisen auszustreichen (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Formen zum Backen der Mehlspeisen auszustreichen - Jede Form, sie sei von Kupfer, Blech oder töpfern, muß mit einem feuchten Tuch ausgewischt werden, dann strak oder dünn vermittelst eines Pinsels, mit klarer Schmalzbutter, jedoch ohne Salz (oder auch mit roher Butter) ausgestrichen, denn das Salz hängt an, und die Backerei geht nicht gut aus den Formen; und mit geriebener Semmel oder gestoßenem Zwieback ausstreuen; auch die Form anstatt der Butter mit Öl ausstreichen, so auch die bestrichene Form mit Butter bestrichenem Papier auslegen; hernach die Masse hinein getan und gebacken. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig - Rezept 15, Seite 5  —  Formen zum Backen der Mehlspeisen auszustreichen - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843