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Einpassieren (Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Einpassieren, heißt das Fleisch oder Gemüse wenn es abgekocht oder roh ist, ganz oder geschnitten mit einem StückButter, in einer Kasserole auf dem Feuer etwas gerührt und auf allen Seiten recht heiß werden lassen, so hält es sich einige Tage länger; in ein töpfernes Geschirr aufgehoben, den anderen Tag fertig gemacht. Quelle: - Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843" - aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig - Rezept 45, Seite 15  —  Einpassieren - Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de → Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843