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Die Kochkunst von 1843   -    Lehmanns Kochbuch
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Eier sind im Frühjahr am besten
(Ein Rezept von August Erdmann Lehmann, 1843)

Eier sind im Frühjahr am besten, wo 4 frisch gelegte Eier mehr als 6 ältere wirken. Auch habe ich neben den Gewichte, die Größe eines Eies mit 3 Loth berechnet.

Eier im Monat September gelegt, erhalten sich sehr gut an einem trockenen frischen Orte in Stroh, Häcksel oder Asche.

Quelle:
- Ein Rezept aus dem - " Kochbuch von August Erdmann Lehmann, 1843"
- aus der Rubrik: Erste Abteilung, Was von verschiedenen Sachen zu wissen nötig
- Rezept 6, Seite 2  —  Eier sind im Frühjahr am besten
- Überarbeitet und digitalisiert von www.feiertagsrezepte.de

→ Zum Inhaltsverzeichnis des Original Kochbuchs von 1843

Zum Küchenlexikon der Kochkunst von A - Z als Stichwortverzeichnis

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